Nuestra carta ha sido creada con las elaboraciones más innovadoras traídas de diversas partes del mundo. Descubre el nuevo sabor exóticamente mediterráneo creado por el gran maestro Paco Roncero.
Nuestra carta
Ostras
Ostra con mignonette de fruta de la pasión
Ostra al natural
Ostra con caviar
Ostra tibia con adobo de pimientos secos
Ostra con leche de tigre de corazones de palma
Ostra con aguachile de coco
Selección de ostras
Limón a la Brasa.
Fruta de la Pasión, Chalota, Aceite de Oliva
Crema Agria, Adobo de Chiles Secos, Ralladura de Lima
Leche de Tigre de Sésamo, Aceite Rojo, Sésamo
Aguachile de Coco, Cebolla Asada, Aceite de Cilantro
5 Variedades.
Especiales
Caviar
Chips de Tubérculos, Crema Agria, Yema de Huevo, Picadillo Fresco y Blinis.
Crudos
Langostinos con Leche de Coco
Corazones de palma con leche de tigre de sésamo
Corvina en adobo rojo
Naranja, Cebolla Asada, Piña Asada, Sal de Hibiscus
Corazones de Palma, Aceitunas, Tomates Cherry, Leche de Tigre de Sésamo, Aceite Rojo
Aguachile de Coco, Pepino, Cebolla Morada, Lima, Cilantro
Para compartir
Lobster roll
Boquerones adobados fritos
Costillas de Cerdo Ibérico Crujientes
Dip de semillas de calabaza
Tartaleta de tomates cherry asados, aceitunas y burrata
Berenjena a la brasa
Pulpo a la brasa
Pan Brioche, Ensaladilla de Manzana Verde y Bogavante, Patas de Bogavante Fritas (1 unidad)
Salsa Yáryara, Limón Asado
Salsa Verde Fresca, Cacahuetes Picantes, Maíz Frito
Berenjena Asada, Tomate Cherry, Aguacate, Crujiente de Parmesano, Chips de Plátano Verde, Aceitunas, Torreznos de Cerdo Ibérico
Hojaldre Crujiente, Pesto de Pistacho
Romesco de Achiote, Avellanas, Especias, Semillas
Mini Patatas, Queso Idiazábal, Salsa de Chiles, Pimientos Secos
Ensaladas y Vegetales
Ensalada Verde
Ensalada de manzana, pepino y melón
Ensalada de Berenjenas Asadas con Carpaccio de Pulpo
Ensalada de cogollos de lechuga y melocotones a la brasa
Lechuga romana a la brasa
Crema de Pepitas y Menta, Vinagreta de Hierbas, Queso Comte, Maíz Crujiente
Labneh de Menta y Eneldo
Queso Feta, Hojas Verdes, Tomates Cherry, Tomate Verde, Pepino, Cebolla Morada, Aceitunas
Aguacate, Nueces Pecanas Caramelizadas, Arándanos Secos, Vinagreta de Limón
Aceite Rojo, Alcaparras, Queso Feta
Arroces y pastas
Fideos con Carabineros
Fideos con Vegetales de Temporada
Arroz con jarrete de cordero asado
Boloñesa de marisco con bogavante
Fideos, Vegetales de Temporada Precio por persona (Min 2 pax).
Fideos, Carabineros, Pulpo. Precio por persona (Min 2 pax)
Mayonesa de Ajo Fermentado. Precio por persona. (Min 2 pax)
Lumaconi Rellenos de Boloñesa de Marisco, Sabayón de Mariscos. Recomendado para 2 pax. +Caviar (Osietra 30gr - 85)
Pescados
Rodaballo con sofrito de encurtidos mediterráneo
Pescado a la plancha con salsa de coco y lima
Calamares rellenos en su tinta
Papada Ibérica, Salsa de Tinta con Recado Negro, Emulsión de Ají Amarillo, Puntillitas Fritas
Plátano Macho, Ensalada de Hinojo y Coliflor
Alcaparras, Chiles Secos, Aceitunas 60/Kg
Carnes
Chuletón a la brasa
Costilla de ternera con reducción de sus jugos
Tuétano a la brasa con carabinero
Pollo Marinado al Carbón
Solomillo con Hueso
Chimichurri Rhudo, Pimientos de Padrón y Okras a la Brasa
Picantón Deshuesado, Chips de Tubérculos, Jugo de Pollo Asado
Cebollas Encurtidas, Hummus de Garbanzo y Berenjena Asada
Polenta Amarilla, Salsa de Costilla y Huitlacoche
Chimichurri Rhudo y Pimientos de Padrón y Okras a la Brasa
Guarniciones
Vegetales en Escabeche
Ensalada RHUDO
Patatas Fritas
Pimientos de Padrón y Okras a la Brasa
Crema Agria, Aceite de Chiles Secos
Patatas, Mix Especias RHUDO
Queso Feta, Tomates Cherry, Tomate Verde, Pepino, Cebolla Morada, Aceitunas
Coliflor, Zanahoria Baby, Jalapeños, Pepinillos, Patatas, Okra
Postres
Maíz
Chocolate
Arroz
Coco
Manzana
Flan, Crujiente, Toffee, Palomitas
Texturas de Chocolate.
Leche de Oveja, Crujiente de Arroz.
Tres Leches de Coco, Merengue, Nube de Limón
Manzana Asada, Hojaldre, Helado de Vainilla. Tiempo de elaboración: 10'
Coctelería
Ambar
Helios
Atila
Delfos
Rhudo
Éter
Casio
Sin alcohol
Lima, Hierba buena, Soda, Angostura
Zumo de piña, Coco, Lima, Angostura
Zumo de tomate, salsa Perry, pimienta, sal, lima, tabasco
Soda de lima, lima, Granadina y Guinda En Marrasquino
Seagram´s 0,0, clarificado de tomate, fresa, laurel, pimienta, vainilla y té. Un coctel sorprendente, con notas vegetales y acidez equilibrada
Ginger beer, extracto de pepino, hierba buena, lima, solución salina. Sabor refrescante, ligero y un sutil tono picante
Clásicos
Cachaza, lima y azúcar
Aperol, cava y soda
Mezcal, tequila, lima, cointreau, agave
Vodka, Kahlúa, Café
Vodka, zumo de tomate, salsa Perry, tabasco, sal, pimienta, limón, toque secreto.
Vodka, lima, ginger beer
Vodka, lima, fruta de la pasión, azúcar y vainilla
Tequila, soda de pomelo, lima, tajín
Tequila, zumo de naranja, granadina
Cava, zumo de naranja
Cava, puré de melocotón
Ginebra, Vermut, Campari
Ginebra y vermut dry
Ginebra, lima, azúcar
Ginebra, lima, azúcar, soda
Bourbon, lima, azúcar, angostura, clara de huevo
Bourbon, terrón de azúcar, angostura, guinda en marrasquino, piel de naranja
Bourbon, vermut, angostura
Ron joven, zumo de piña, puré de coco
Ron joven, lima, azúcar
Ron Joven, lima fresca, hierba buena, azúcar, soda
Copa: 14
Licor 43 y Café.
Copa: 8
Signature
Vodka, shrub de frutos rojos, kafir, lima, espuma cítrica y peta zetas de frambuesa. En el encontraremos notas frutales, acidez compleja y juego de diferentes texturas.
Cachaza, fruta de la pasión, cordial de lima, rosas y pomelo, unidos en un magnifico clarificado. Sabor de notas dulces, cuerpo sedoso y final lácteo
Ron, lima, preparado de moras, crema de leche, panela y nuez moscada. Sabores dulces y cítricos que se equilibraran en boca y nacen del juego de las tres capas
Tequila, aguacate, hierba buena, chile serrano, cordial de lima. De textura cremosa, fresco y cítrico.
Pisco, Licor de sauco, lácteo fermentado con tomillo, con cobertura de chocolate blanco. Con la característica acidez láctica, acompañada por campo y flores, en una mezcla sorprendente de textura cremosa
Ginebra, yuzu, cordial de lima, kafir y jengibre, terminado con un nido de caramelo. Con un sabor intensamente cítrico, y ligero, es un coctel refrescante fácil de beber.
Ron, té negro, limón, anís estrellado, clavo, pimienta, canela, cardamomo, clavo. Una manera diferente de tomar ron, ligero y fácil de beber, pero con muchas capas de sabor.
Whisky, vermut y licor casero de frambuesa, hibisco y pimienta. Con el obtendremos elegancia, potencia de sabor y complejidad.
Maestro Dobel, 400 Conejos, agave infusionado con jengibre, lima, fino de Jerez, y espuma ahumada. Sabores ahumados, con cuerpo, donde el mezcal sobra su protagonismo.
Ron, Piña asada con nuestra receta thai, preparado de almendras y curry. Sabor exótico, frutal y buen balance en la acidez
Vinos & Champagne
Vinos Generosos
Oporto
Copa: 72
Oporto
Copa: 50
Oporto
Copa: 29
Oporto seco
Copa: 6
Oporto seco
Copa: 6
Pedro Xíménez
Copa: 85
Cream
Copa: 8
Manzanilla
Copa: 8
Fino
Copa: 6
Amontillado
Copa: 19
Amontillado
Copa: 9
Palo Cortado
Copa: 19
Palo Cortado
Copa: 12
Oloroso
Copa: 22
Oloroso
Copa: 9
CHAMPAGNE
Champagne Millésime / Blanc de Blanc
Botella: 150
Copa: 20
Botella: 120
Botella: 280
Botella: 485
Botella: 1850
Botella: 125
Botella: 290
Botella: 130
Botella: 200
Copa: 23
Botella: 135
Botella: 1045
Botella: 850
Botella: 145
Botella: 297
Botella: 183
Botella: 120
Vinos Blancos de España
Botella: 35
Botella: 70
Botella: 30
Botella: 91
Botella: 40
Botella: 35
Botella: 47
Botella: 120
Botella: 120
Botella: 590
D.O Bierzo / UVA Godello
Copa: 8
Botella: 37
D.O. Rias Baixas / Albariño
Botella: 43
D.O Rías Baixas / UVA Godello
Botella: 58
Vino Blanco de Francia
Botella: 45
Botella: 70
Botella: 72
Botella: 45
Botella: 70
Botella: 132
Botella: 55
Botella: 550
Botella: 75
Botella: 297
Botella: 237
Botella: 69
Botella: 310
Vino Blanco de Italia
Botella: 165
Botella: 83
Botella: 65
Vino Blanco del Mundo
Botella: 62
Botella: 48
Botella: 66
Vino Rosado
Botella: 32
Botella: 37
Botella: 45
Botella: 65
Botella: 130
Vino Tinto de España- D.O Rioja
Botella: 300
Botella: 240
Botella: 105
Botella: 220
Botella: 360
Botella: 180
Botella: 100
Botella: 1450
Botella: 460
Botella: 1000
D.O Rioja / UVA Garnacha
Botella: 66
D.O Rioja / UVA Tempranillo
Botella: 105
D.O Rioja / UVA Garnacha
Botella: 73
Botella: 105
D.O Rioja / UVA Tempranillo, Graciano, Mazuelo, Garnacha
Botella: 48
Botella: 109
Botella: 105
Botella: 97
Botella: 143
Botella: 155
Botella: 400
Botella: 480
Botella: 640
Botella: 730
Botella: 172
Botella: 110
Botella: 660
Botella: 749
Botella: 35
D.O Rioja / UVA Tempranillo, Mazuelo, Garnacha
Copa: 6
Botella: 35
Vino Tinto de España-D.O Ribera del Duero
D.O Ribera Duero / UVA Tempranillo, Garnacha
Botella: 90
Botella: 176
Botella: 2600
Botella: 210
D.O Ribera Duero / UVA Tempranillo
Botella: 40
D.O Ribera Duero / UVA Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Malbec
Botella: 50
D.O Ribera Duero / UVA Tempranillo, Merlot
Copa: 7
Botella: 37
Vino Tinto de España-D.O Toro
Botella: 440
Botella: 130
Botella: 1800
Botella: 3000
Vino Tinto de España-Castilla Y Leon
IGP Castilla León / UVA Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon, Graciano
Botella: 75
Botella: 150
Botella: 200
Botella: 150
Botella: 690
Botella: 380
Vino Tinto de España-Catalunya
Botella: 180
Botella: 360
Botella: 150
Botella: 215
Botella: 55
Vino Tinto de España-D.O Bierzo
Botella: 890
Botella: 210
Botella: 360
Botella: 360
Botella: 145
Botella: 210
Botella: 515
Botella: 870
Botella: 1900
Botella: 515
Botella: 600
Botella: 830
D.O Bierzo / UVA Mencía, 5% variedades autoctonas
Botella: 43
Botella: 120
Botella: 159
Vino Tinto de España-Resto de España
Botella: 52
Botella: 105
Vino Tinto de Francia-A.O.C Borgoña
Botella: 63
Botella: 80
Botella: 210
Botella: 230
Vino Tinto Francia-A.O.C St. Emilion
Botella: 160
Botella: 282
Botella: 9500
Vino Tintos de Francia-A.O.C Pomerol
Botella: 320
Vino Tinto Francia-A.O.C St. Estephè
Botella: 99
Vino Tinto de Francia-A.O.C Pauillac
Botella: 135
Vino Tinto de Francia-A.O.C St. Julien
Botella: 360
Vino Tinto de Francia-A.O.C Margaux
Botella: 1700
Vino Tinto de Francia-A.O.C Saint Joseph
Vino Tinto de EE.UU
Botella: 155
Botella: 170
Vino Tinto de Chile
Botella: 375
Destilados
Whisky Escoces
Blended
Copa: 16
Botella: 200
Chupito: 8
Blended
Copa: 16
Chupito: 8
Single Malt, Speyside
Copa: 16
Chupito: 8
Single Malt, Highland
Copa: 16
Chupito: 8
Blended
Copa: 18
Botella: 250
Chupito: 9
Single Malt, Lowlands
Copa: 20
Chupito: 10
Single Malt, Higland
Copa: 20
Chupito: 10
Single Malt, Speyside
Copa: 20
Botella: 250
Chupito: 10
Single Malt. Higland (Islands)
Copa: 22
Botella: 300
Chupito: 11
Single Malt, Islay
Copa: 22
Chupito: 11
Blended Malt
Copa: 24
Chupito: 12
Single Malt, Higland
Copa: 24
Botella: 250
Chupito: 12
Single Malt, Islay
Copa: 30
Botella: 400
Chupito: 15
Blended
Copa: 60
Botella: 750
Chupito: 30
Blended
Copa: 18
Chupito: 9
Blended Malt
Copa: 22
Chupito: 11
Whisky Irlandes
Single Malt
Copa: 16
Botella: 200
Chupito: 8
Whisky Americano
Burbon
Copa: 16
Chupito: 8
Bourbon
Copa: 16
Chupito: 8
Rye
Copa: 16
Chupito: 8
Tennessee Whiskey
Copa: 18
Botella: 220
Chupito: 9
Whisky Japones
Blended de las tres destilerías de Suntory
Copa: 14
Botella: 180
Chupito: 7
Blended Malt
Copa: 30
Botella: 350
Chupito: 15
Single Malt
Copa: 50
Chupito: 25
Ron
Copa: 14 Chupito: 7 Botella: 180
Copas: 16 Chupitos: 8 Botella: 200
Copa: 18 Chupito: 9 Botella: 220
Copa: 18 Chupitos: 9 Botella: 220
Copa: 22 Chupitos: 11 Botella: 300
Copa: 25 Chupito: 13
Copa: 45 Chupito: 23 Botella: 600
Copa: 80 Chupito: 40 Botella: 1000
Copa: 18
Chupito: 9
Tequila y Mezcal
Copa: 60 Chupito: 30 Botella: 750
Copas: 14 Chupitos: 7
Copas: 14 Chupitos: 7 Botella: 180
Copa: 16 Chupitos: 8 Botellas: 200
Copas: 26 Chupitos: 13 Botella: 300
Copa: 40 Chupitos: 20 Botella: 500
Copa: 45 Chupitos: 23 Botella: 500
Copa: 50 Chupitos: 25 Botella: 650
Copa: 50 Chupito: 25 Botella: 600
Copas: 24 Chupitos: 12 Botella: 300
Copa: 18 Chupito: 9 Botella: 200
Copa: 30 Chupitos: 15 Botella: 350
Botella: 1500
Botella: 800
Botella: 2000
Ginebra
Copas: 16 Chupitos: 8 Botella: 200
Copas: 18 Chupitos: 9 Botella: 220
Copas: 18 Chupitos: 9 Botellas: 220
Copas: 18 Chupitos: 9
Copa:18 Chupitos: 9 Botella: 200
Copa: 20 Chupitos: 10 Botella: 180
Copa: 16 Chupitos: 8
Copas: 16 Chupitos: 8 Botellas: 200
Copas: 14 Chupitos: 7 Botella: 180
Copas: 14 Chupitos: 7 Botella: 180
Copas: 14 Chupitos: 7
Vodka
Copas: 45 Chupitos: 23 Botella: 600
Copas: 25 Chupitos: 13 Botella: 350
Copa: 14 Chupito: 7 Botella: 180
Copa: 18 Chupito: 9 Botella: 220
